Les restaurants sur bateaux du Lac Taihu

Les restaurants sur bateaux de Guangfu de Suzhou sont les premiers apparus en Chine. Ces bateaux sont grands comme des immeubles de 4 ou 5 étages. Lorsque vous y prenez un repas, vous pouvez profiter de la vue sur le lac puisque les bateaux y flottent et faire l’expérience des « plats des bateaux », délices difficiles à trouver dans les restaurants de ville.

Les restaurants sur bateaux du Lac Taihu sont populaires en raison de l’avantage de la fraîcheur des aliments. Poissons, crevettes et autres produits aquacoles des restaurants ordinaires ont déjà quitté l’eau depuis un certain temps et sont placés dans des aquariums, tandis que les poissons et crevettes des restaurants sur bateaux du Lac Taihu sont immédiatement vendus aux restaurants après avoir été pêchés puis les restaurateurs utilisent des filets pour les immerger à nouveau dans l’eau du lac. Manger des poissons et crevettes frais est devenu une importante attraction de la clientèle de ces restaurants. Les premiers chefs cuisiniers n’étaient pas de grands chefs mais de vrais pêcheurs du bourg de Guangfu, qui suivaient la tradition culinaire pluri-centenaire des pêcheurs. Ils utilisent les méthodes consistant à cuire et frire les animaux vivants, de cuisson à la vapeur et à l’eau claire afin de conserver intacte les saveurs originelles de sauces et aliments frais et délectables, offrant aux visiteurs l’opportunité de faire un festin de délices.

 



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